Identité chefs vietnamiens en France Ils ont grandi entre deux cuisines. Celle de leur mère — une cuisine de mémoire, de gestes transmis sans recet… Lire l'article →
Portraits la langue comme patrie Ocean Vuong arrive aux États-Unis à l'âge de deux ans, sans parler un mot d'anglais. Il en a trente-sept aujou… Lire l'article →
Portraits Kim Thúy — écrire entre deux langues, entre deux vies Il existe des livres qui arrivent au bon moment — pas seulement dans la vie d'un lecteur, mais dans l'histoire… Lire l'article →
Recettes Trịnh Công Sơn — le génie de la mélancolie Il y a des artistes dont l'œuvre appartient à leur époque. Et il y en a d'autres, plus rares, dont l'œuvre app… Lire l'article →
Recettes Le cơm tấm — le riz brisé, âme populaire de Saigon Il y a des plats qui sont des villes entières dans une assiette. Le cơm tấm est Saigon — pas la Saigon des car… Lire l'article →
Recettes Le gỏi cuốn — la légèreté comme philosophie culinaire Il existe des plats qui sont aussi des déclarations. Le <em>gỏi cuốn</em> — le rouleau de printemps frais, env… Lire l'article →
Recettes Bún bò Huế — la soupe impériale méconnue Si le <em>phở</em> est la soupe que le Vietnam a exportée au monde, le <em>bún bò Huế</em> est celle qu'il a g… Lire l'article →
Recettes Le bánh mì — histoire d'un sandwich devenu symbole En 2011, le <em>New Oxford American Dictionary</em> ajouta le mot « banh mi » à ses entrées. C'était une petit… Lire l'article →
Recettes Le phở — une géographie dans un bol Demandez à un Vietnamien du Nord ce qu'est un phở, et il vous parlera de sobriété : un bouillon clair, long à … Lire l'article →
